佐瀬守男氏(株式会社ホットランド代表取締役)の名言集



築地銀だこのほか、コールドストーンクリーマリーなどを展開する
株式会社ホットランドの佐瀬守男氏の名言集。

 


<一つのことに特化することの重要性に関する話>
創業当初は店舗にてたくさんのメニューを扱っていましたが、その戦略が通用しなくなり
そんな中、顧客を出来立てのアツアツ商品を求めていることがわかってきて、
周囲は反対する中、売れ筋だった焼きそばなどはやめて、たこ焼き一本の実演販売に絞りました。

そんな中、研究を重ねてパリッとした皮で包むことにより、
テイクアウトでも、中に包まれた中身はアツアツのたこ焼きづくりに成功し、
それで受け、事業を軌道に乗せることが出来ました。
 


私が生まれ育った群馬県桐生市は町工場が多く、実家も工場を経営していました。
社員は家族同然で、15時になると、みんなで焼きそばを食べていたのです。
そのホッとするひとときが忘れられなくて。

なので、私は食を通じて、みんながホッとできる空間を作り出したいのです。

 



「築地銀だこ」というたこ焼き専門店を立ち上げてからは、小さくとも格好いい店を作りました。
職人が丁寧に仕事をして、パフォーマンスを売りにする。
働いている人が格好良く映ることにこだわりました。

 


私たちは商人ですから、売れることがいちばんのプライドです。
売れる店しか出したくない。
お客様が行列を作ってくれて、私たちの仕事を見てくれている。
ほかのお店よりもお客様に支持されている。
それがプライドにつながり、ブランドになっていきました。

 


銀だこのブランド構築のために行ったことは人の教育です。
実演販売で格好悪いのは、技術レベルが低かったり笑顔がないことなどです。
そのため、職人には服装から言葉遣いまで様々な教育をし、制約も作りました。

そして、それにより、私たちがたこ焼き事業で成功して真似する企業が増えてからも
「人間力」にて生き残ることが出来ました。

 


<その他:社長の好きな歌詞>
槇原敬之の「どんなときも」より
「僕が僕らしくあるために、好きなものは好きと言える気持ち」


 





 

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