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佐瀬守男氏(株式会社ホットランド代表取締役)の名言集
築地銀だこのほか、コールドストーンクリーマリーなどを展開する
株式会社ホットランドの佐瀬守男氏の名言集。
<一つのことに特化することの重要性に関する話> 創業当初は店舗にてたくさんのメニューを扱っていましたが、その戦略が通用しなくなり そんな中、顧客を出来立てのアツアツ商品を求めていることがわかってきて、 周囲は反対する中、売れ筋だった焼きそばなどはやめて、たこ焼き一本の実演販売に絞りました。 そんな中、研究を重ねてパリッとした皮で包むことにより、 テイクアウトでも、中に包まれた中身はアツアツのたこ焼きづくりに成功し、 それで受け、事業を軌道に乗せることが出来ました。 |
私が生まれ育った群馬県桐生市は町工場が多く、実家も工場を経営していました。 社員は家族同然で、15時になると、みんなで焼きそばを食べていたのです。 そのホッとするひとときが忘れられなくて。 なので、私は食を通じて、みんながホッとできる空間を作り出したいのです。 |
「築地銀だこ」というたこ焼き専門店を立ち上げてからは、小さくとも格好いい店を作りました。 職人が丁寧に仕事をして、パフォーマンスを売りにする。 働いている人が格好良く映ることにこだわりました。 |
私たちは商人ですから、売れることがいちばんのプライドです。 売れる店しか出したくない。 お客様が行列を作ってくれて、私たちの仕事を見てくれている。 ほかのお店よりもお客様に支持されている。 それがプライドにつながり、ブランドになっていきました。 |
銀だこのブランド構築のために行ったことは人の教育です。 実演販売で格好悪いのは、技術レベルが低かったり笑顔がないことなどです。 そのため、職人には服装から言葉遣いまで様々な教育をし、制約も作りました。 そして、それにより、私たちがたこ焼き事業で成功して真似する企業が増えてからも 「人間力」にて生き残ることが出来ました。 |
<その他:社長の好きな歌詞> 槇原敬之の「どんなときも」より 「僕が僕らしくあるために、好きなものは好きと言える気持ち」 |
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