パン屋経営/開業情報誌一覧:月刊ブランスリー、Bakery Book




パン屋さん(ベーカリーショップ)を経営するする人たちや、
これから開業したいと思っているかたがたをターゲットにした専門情報誌案内。



 

月刊ブランスリー(Boulansserie)

「結局 役立つパンの専門誌!」がキャッチフレーズの、国内唯一らしきパン屋経営雑誌。
購読検討中の場合は、公式サイトから見本誌を無料で送付してもらうことが可能。


Fujisan.co.jp:月刊ブランスリー

株式会社ブランスリー報道社発行
毎月20日発売


【Fujisan.co.jp説明文】
月刊ブランスリーの使命はいたって単純です。
それは、ベーカリーショップが繁盛するために何をしたらいいかを、
数多くの成功例を徹底的に取材することで、解き明かしていくことです。
月刊ブランスリーは、情報の多さより、情報の濃さで勝負するパン専門誌です。
新たにパン屋さん開業のための情報も満載です。



公式サイト


 


【その他(ムック本/単行本)】
競合専門誌はないようです。

ただし、食の経営雑誌で有名な
柴田書店
「Bakery Book」
という雑誌と書籍の中間に位置するMOOKを1年に一回くらいのペースで発行していて、
こちらは実質的には「年刊」のパン屋経営誌のような媒体。

 
書籍名 説明など

 

2016年12月発売。

<Amazon説明文>
《特集》ベーカリー経営「100のお悩み、100の答え」 開業から営業、移転、改装&メンテナンスなど、さまざまな場面のお悩みにオーナーがどう向かい合い、どのように解決したのか、経験則を導き出します。
 

 
 特集:ベーカリーとパン職人のための自分を成長させる方法。
ベーカリーは開業がスタート地点。そこからずっと営業を継続していくことになるが、継続とは実は「成長すること」。
オーナーもパン職人も日々の努力を積み重ねる「成長力」があって、大きな未来が描ける。今号では開業からそれぞれのステップに立つベーカリーに、自己成長力のつけかたについて取材。
店舗展開やスタッフ育成のポイントも掲載。

 
 《上巻》・・・原価と在庫の基礎

 
「原価管理(食材管理)を簡単に学べて、利益が上がる本」の《下巻》・・・発注と利益が上がる方法 になります。
《上巻》原価と在庫の基礎は、皆様に「分かりやすい」「使える」などのご意見をいただき、《下巻》が楽しみ、待ち遠しいとのお声を頂戴いたしました。
「原価管理(食材管理)を簡単に学べて、利益が上がる本」《下巻》は、発注と利益が上がる方法についてお伝えします。

 
 激安パンで年商5000万円をあげるパン屋さん、おみやげロールケーキを中心に県外からもお客が集まるケーキ屋さん…浮気なお客を引きつけて離さない繁盛店の儲けのコツが満載。















 

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